Wijnterminologie woordenboek

Franse kwaliteitsaanduiding die garandeert dat een wijn uit een erkende regio komt en aan strikte productieregels voldoet.

De nasmaak die een wijn achterlaat na het doorslikken, gemeten in duur en kwaliteit.

Fris wit druivenras uit Galicië, bekend van Rías Baixas, met citrus, witte perzik en een zoutig-mineraal karakter.

Uitgestrekte zuidelijke wijnregio van Portugal, bekend om volle rode wijnen van inheemse druivenrassen in een warm klimaat.

Bodem gevormd door rivierafzettingen van zand, grind en klei, zoals de befaamde grindgronden in de Médoc bij Bordeaux.

Aardewerken kruikvormig vat voor fermentatie en opslag van wijn, dat de wijn laat ademen zonder houtsmaken toe te voegen.

Officieel afgebakend herkomstgebied voor wijn, met eigen regels voor druivenrassen, teelt en wijnmaking.

De geurcomponenten van een wijn, onderverdeeld in primaire (druif), secundaire (fermentatie) en tertiaire (rijping) aroma's.

Het zorgvuldig samenstellen van een wijn door het mengen van verschillende druivenrassen, percelen of wijnjaren tot één evenwichtig geheel.

Duits kwaliteitsniveau voor zorgvuldig geselecteerde, zeer rijpe druiven met intense zoetheid en fruitigheid.

De harmonie tussen fruit, zuurgraad, tannine, alcohol en zoetheid in een wijn.

Elegante DOCG-wijn uit Piëmonte, gemaakt van Nebbiolo. Bekend als de 'koningin' tegenover de 'koning' Barolo, met iets meer toegankelijkheid en finesse.

Rood druivenras uit Piëmonte met frisse zuurgraad, diepe kleur en lage tannines, bekend van Barbera d'Asti en Barbera d'Alba.

De 'koning van de Italiaanse wijnen', een DOCG-wijn uit Piëmonte gemaakt van Nebbiolo, met krachtige tannines en een groot verouderingspotentieel.

Australiës bekendste wijnregio bij Adelaide, beroemd om krachtige Shiraz van eeuwenoude wijnstokken.

Klein eiken vat van 225 liter, afkomstig uit Bordeaux, dat wijn aroma's van vanille, toast en specerijen meegeeft tijdens rijping.

Eivormige betontank die zorgt voor natuurlijke wijncirculatie, lichte micro-oxygenatie en een mineralige textuur zonder houtaroma's.

Holistische wijnbouwmethode die de wijngaard als zelfvoorzienend organisme behandelt, gebaseerd op de filosofie van Rudolf Steiner.

Wijnbouwmethode zonder synthetische pesticiden of kunstmest, vaak gecertificeerd door officiële instanties.

Het beoordelen van een wijn zonder kennis van het etiket, de regio of de producent.

Het gewicht en de mondvulling van een wijn, bepaald door alcohol, glycerol en extract, variërend van light- tot full-bodied.

Beroemde Franse wijnregio bekend om rode blends van Cabernet Sauvignon en Merlot, met een complex classificatiesysteem van châteaux.

De complexe geuren in een wijn die ontstaan door rijping op vat of fles, zoals leer, truffel en gedroogd fruit.

Franse topwijnregio, thuisbasis van Pinot Noir en Chardonnay, bekend om haar gedetailleerde terroir-indeling met Grand Cru en Premier Cru klimaten.

De meest gangbare zoetheidsaanduiding voor mousserende wijn, met minder dan 12 gram restsuiker per liter.

Het regelmatig roeren van wijn op de fijne lies, voor meer romigheid, textuur en complexiteit.

Krachtig rood druivenras uit Bordeaux met intense tannines, zwart fruit en een uitzonderlijk verouderingspotentieel.

Kalksteen, een bodemtype dat zorgt voor mineraliteit en verfijning in wijn, kenmerkend voor Bourgogne en Champagne.

Het overgieten van wijn in een karaf om hem te laten luchten of bezinksel te verwijderen.

Fermentatiemethode waarbij hele druiven in een koolzurigomgeving van binnenuit gisten, met fruitige en zachte wijnen als resultaat.

Noordelijke Bourgogneregio beroemd om droge, minerale Chardonnay met krijtachtige frisheid, gerijpt op unieke Kimmeridgian-bodems.

Franse wijnregio in het noordoosten, exclusief producent van Champagne, mousserende wijn gemaakt via de méthode traditionnelle van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.

Het toevoegen van suiker aan druivenmost om het alcoholgehalte te verhogen, toegepast in koelere wijnregio's.

Wereldwijd populair wit druivenras, veelzijdig van stijl en thuishorend in de Bourgogne, Chablis en Champagne.

Veelzijdig wit druivenras uit de Loire, met hoge zuurgraad en groot verouderingspotentieel, ook populair in Zuid-Afrika.

Bekende Toscaanse wijnregio in Italië, gebaseerd op Sangiovese, met frisse zuurgraad en kersenaroma's. Chianti Classico is het prestigieuze kerngebied.

Een historisch afgebakend wijngaardperceel in de Bourgogne met een erkende naam en uniek karakter.

Een ommuurd wijngaardperceel, traditioneel afgebakend door een stenen muur, vooral bekend uit de Bourgogne.

De aanwezigheid van meerdere lagen van geur, smaak en textuur die een wijn diepgang en karakter geven.

Instapniveau van de Spaanse rijpingsclassificatie, met minimaal twee jaar rijping waarvan een deel op eikenhout.

Officiële classificatie van de beste wijngaarden of châteaux in Bordeaux, ingedeeld in klassen op basis van kwaliteit en reputatie.

Een blend van meerdere wijnen, druiven of jaargangen die samen één wijn vormen, met name bekend uit de champagnewereld.

Frans woord voor druivenras, dat aangeeft welk ras of welke rassen zijn gebruikt bij de productie van een wijn.

Frans voor helling, verwijzend naar wijngaarden op hellingen met optimale zonexpositie en waterafvoer.

Italiaanse kwaliteitsaanduiding voor wijnen uit erkende herkomstgebieden die voldoen aan strikte productieregels.

De hoogste Italiaanse wijnclassificatie, waarbij de kwaliteit en herkomst officieel gegarandeerd en gecontroleerd worden.

Glazen recipiënt om wijn in over te schenken, bedoeld om bezinksel te verwijderen en de wijn te laten beluchten.

Het overschenken van wijn naar een karaf om bezinksel te verwijderen en de wijn te laten luchten.

Aanduiding voor een halfzoete mousserende wijn met 32 tot 50 gram restsuiker per liter.

Rood druivenras uit Piëmonte met zachte tannines, een licht bittere afdronk en dieppaarse kleur, ideaal voor jong drinken.

Het toevoegen van een suiker-wijnmengsel na het dégorgement, dat de zoetheid van een mousserende wijn bepaalt.

Portugese topwijnregio langs de Dourivier, bakermat van portwijn en ook bron van uitstekende droge tafelwijnen.

Het bezinken en verwijderen van vaste druifresten uit het sap vóór de fermentatie, voor een zuiverder eindresultaat.

Het verwijderen van het gistbezinksel uit de hals van de fles tijdens de productie van mousserende wijn.

Het meest gebruikte houttype voor wijnrijping, dat aroma's van vanille, specerijen en cederhout overdraagt en de structuur van de wijn beïnvloedt.

Droge, zonnige Franse wijnregio in het noordoosten, bekend om aromatische witte wijnen van Riesling, Gewürztraminer en Pinot Gris, gelabeld op druivenras.

Een zeer droge mousserende wijn met maximaal 6 gram restsuiker per liter, droger dan de standaard brut.

Het wijnmaakproces waarbij gisten druivensuikers omzetten in alcohol en kooldioxide, de basis van elk glas wijn.

De nasmaak die een wijn achterlaat na het doorslikken, een belangrijke indicator van kwaliteit en complexiteit.

Een beschermende laag gistcellen op het oppervlak van fino-sherry, die zorgt voor het frisse, nootachtige karakter van de wijn.

Groot houten wijnvat dat zachte micro-oxygenatie bevordert zonder uitgesproken houtaroma's, klassiek gebruikt in de Rhône, Elzas en Piëmonte.

Licht rood druivenras uit de Beaujolais-regio, bekend om zijn fruitzachte stijl met weinig tannines en veel frisheid.

Spaanse naam voor Grenache, een rijke rode druif met tonen van rijpe kersen en kruiden, thuis in Rioja en Priorat.

De volledige smaakbeleving in de mond bij het proeven van een wijn, inclusief textuur en structuur.

Uitgesproken aromatisch wit druivenras met tonen van lychee, rozen en specerijden, klassiek uit de Elzas.

Hoogste Spaanse rijpingsclassificatie, voor uitzonderlijke jaargangen met minimaal vijf jaar rijping op hout en fles.

Aanduiding voor de allerbeste wijngaarden of wijnen binnen een classificatiesysteem, met name in Bourgogne, Elzas en Champagne.

Warmteminnend druivenras met rijp rood fruit en veel alcohol, de basis van Châteauneuf-du-Pape en Priorat.

Het kenmerkende witte druivenras van Oostenrijk, met een herkenbare peperkruidtoon en frisse zuurgraad, klassiek uit de Wachau.

Een proeverij waarbij wijnen van hetzelfde jaar maar van verschillende producenten of regio's worden vergeleken.

Europese geografische aanduiding voor wijnen met een erkende herkomst, maar met soepelere productieregels dan AOC of AOP.

Roestvrijstalen tank die neutraal is qua smaak en geur, ideaal voor het bewaren van frisse fruitaroma's in aromatische witte wijnen.

Grote wijnfles van 3 of 4,5 liter, afhankelijk van de wijnsoort, vernoemd naar een bijbelse koning.

Laagste Prädikat-categorie in de Duitse wijnclassificatie, met lichte en elegante wijnen van rijpe druiven met een bescheiden suikergehalte.

Een bezoek aan de wijnkelder of het wijndomein van een producent, vaak gecombineerd met een proeverij.

Techniek waarbij wijn sterk wordt gekoeld zodat wijnsteenkristallen uitvallen vóór het bottelen en niet in de fles verschijnen.

De duur van de smaaksensaties in de mond nadat de wijn is doorgeslikt, als maatstaf voor kwaliteit.

Dode gistcellen die na fermentatie achterblijven in de wijn en bij rijping zorgen voor extra body, romigheid en complexiteit.

Een traditionele lokale plaatsnaam voor een specifiek wijngaardperceel, gebruikt op het etiket als herkomstaanduiding.

Uitgestrekte Franse wijnregio langs de gelijknamige rivier, bekend om diverse stijlen met Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en Cabernet Franc.

Franse term voor weloverwogen gewasbescherming, een middenweg tussen conventionele en biologische wijnbouw.

Het contact tussen druivensap en vaste druifdelen zoals schillen en pitten, waardoor kleur, tannines en aroma's in de wijn worden opgenomen.

Wijnfles van 1,5 liter, gelijk aan twee standaardflesjes, ideaal voor langzame en gelijkmatige rijping.

Fransen van oorsprong, maar groot geworden in Argentinië. Malbec heeft een diepe kleur, zachte tannines en aroma's van zwart fruit en violet.

Tweede gistingsproces waarbij scherp appelzuur wordt omgezet in zachter melkzuur, wat de wijn ronder en romiger maakt.

Zacht en vol rood druivenras uit Bordeaux, bekend om rijpe prumien- en kersaroma's en fluweelachtige tannines.

Techniek waarbij kleine hoeveelheden zuurstof worden toegevoegd aan wijn in een tank om rijping te simuleren en tannines te verzachten.

Het specifieke klimaat van een kleine, afgebakende plek zoals een wijngaard, dat sterk kan afwijken van het regionale klimaat.

Frans woord voor oogstjaar, het jaar waarin de druiven zijn geoogst en de wijn is gemaakt.

Een steenachtig, krijtachtig of metallisch karakter in een wijn, vaak gelinkt aan bodem en terroir.

Duits wijngebied langs de Moezelrivier, beroemd om fijne Riesling-wijnen met hoge zuren en uitgesproken mineraliteit.

Krachtige donkere druif uit Zuid-Frankrijk en Spanje, met rijp zwart fruit, vlezige aroma's en ferme tannines.

Het bellenspel en de schuimkraag van een mousserende wijn, waarbij fijne aanhoudende belletjes een teken van kwaliteit zijn.

Aromatische druivenfamilie met een uitgesproken geur van bloemen en rozijnen, bekend van Moscato d'Asti, Muscat d'Alsace en dessertwijnen.

De traditionele productiewijze voor mousserende wijn waarbij de tweede gisting en bubbels in de fles zelf ontstaan.

Iconische Californische wijnregio, wereldberoemd om zijn krachtige en geconcentreerde Cabernet Sauvignon.

De droogste categorie mousserende wijn, zonder toegevoegde suiker bij de dosage en maximaal 3 gram restsuiker per liter.

Krachtig Italiaans druivenras uit Piëmonte, de basis van Barolo en Barbaresco, met hoge tannines en aroma's van rozen en teer.

Alle geuren die je waarneemt bij het ruiken aan een glas wijn, voor het proeven.

De wetenschap van wijn en wijnmaking, van fermentatie en rijping tot sensorische analyse en kwaliteitscontrole.

Worteldeel van een wijnstok waarop een ander druivenras wordt geënt, vooral voor bescherming tegen phylloxera.

Het chemische proces waarbij wijn in contact komt met zuurstof, wat de kleur, geur en smaak beïnvloedt.

Een wijnstijl waarbij bewust zuurstofcontact tijdens de rijping zorgt voor aroma's van noten, gedroogd fruit en honing.

Traditioneel leiboomsysteem waarbij wijnstokken horizontaal worden geleid, populair in Noord-Italië en warme klimaten.

De belletjes in een mousserende wijn, waarbij fijne en aanhoudende perlage als teken van kwaliteit geldt.

Een verwoestend insect dat in de 19e eeuw bijna alle Europese wijngaarden vernietigde en leidde tot het gebruik van resistente onderstammen.

Het indrukken van de drijvende schillenmassa in gistend druivensap voor zachte extractie van kleur en aroma's.

Witte mutatie van Pinot Noir, licht en fris in de Italiaanse stijl, rijker en kruidiger als Pinot Gris uit de Elzas.

Elegant rood druivenras uit de Bourgogne, bekend om rode fruitaroma's, zachte tannines en groot verouderingspotentieel.

Italiaanse topwijnregio in het noordwesten, thuisbasis van Nebbiolo en de iconische DOCG-wijnen Barolo en Barbaresco, ook wel het Bourgogne van Italië.

Classificatieniveau voor uitstekende wijngaarden of wijnen, net onder Grand Cru, met name gebruikt in Bourgogne en Bordeaux.

De topwijn van een champagnehuis, gemaakt van de allerbeste druiven en percelen, met lange rijping op de lies.

Kleine Catalaanse topwijnregio met DOCa-status, bekend om krachtige rode wijnen van llicorella-leisteenbodem.

Zonnige Franse regio aan de Middellandse Zee, wereldberoemd om haar elegante, bleke rosé wijnen van Grenache, Cinsault en Mourvèdre.

Een wijnfout of wijnstijl waarbij te weinig zuurstofcontact leidt tot onaangename zwavelgeuren, vaak herstelbaar door decanteren.

Een wijnstijl waarbij minimaal zuurstofcontact de wijn fris en fruitig houdt, soms met kruitachtige of rokerige tonen als bijeffect.

Het oppompen van gistend sap over de drijvende schillenmassa voor betere extractie van kleur en tannines.

Spaanse wijnclassificatie voor wijnen met een verplichte minimumrijping op eikenhout en fles, een niveau onder Gran Reserva.

Compacte Duitse wijnregio langs de Rijn, bekend om elegante en rijpingswaardige Riesling-wijnen.

Franse wijnregio verdeeld in een noordelijk deel met Syrah en een zuidelijk deel met Grenache, thuisbasis van appellaties als Hermitage en Châteauneuf-du-Pape.

Prestigieuze Spaanse wijnregio op het Castiliaanse hoogplateau, bekend om krachtige Tempranillo-wijnen.

Het geleidelijk draaien en kantelen van mousserende wijnflessen zodat gistbezinksel naar de hals zakt.

Veelzijdig Duits wit druivenras met hoge zuurgraad, van kurkdroog tot zoetig, thuis in de Moezel en Elzas.

Spanje's bekendste wijnregio, bekend om Tempranillo-wijnen met rijpingscategorieën zoals Crianza, Reserva en Gran Reserva.

De kleur, intensiteit en helderheid van een wijn in het glas, beoordeeld als eerste stap bij het proeven.

Het meest geteelde druivenras van Italië, de basis van Chianti en Brunello, met kersen, kruiden en een frisse zuurgraad.

Fris en aromatisch wit druivenras, bekend om citrus en kruiden, thuis in de Loire en Marlborough.

Leisteen of schalie, een bodemtype dat warmte opslaat en bijdraagt aan rijping en mineraliteit, bekend uit de Moezel en Priorat.

Het totaalplaatje van alle smaak- en aroma-eigenschappen van een wijn, inclusief fruit, zuurgraad, tannines en afdronk.

Rijpingssysteem waarbij wijn van verschillende jaargangen wordt gemengd via meerdere lagen vaten, klassiek voor sherry uit Jerez.

Een professioneel opgeleide wijnspecialist in de horeca die gasten begeleidt bij wijnselectie en wijnspijscombinaties.

Duits kwaliteitsniveau voor wijnen van laat geoogste druiven met hogere suikerrijpheid, een trap boven Kabinett.

De belangrijkste wijnregio van Zuid-Afrika, bekend om krachtige rode wijnen van Cabernet Sauvignon en Merlot, gelegen nabij Kaapstad.

Krachtig rood druivenras uit de Rhône-vallei, bekend om zwart fruit, peper en stevige tannines, ook bekend als Shiraz.

Polyfenolen uit druivenschillen en eikenhout die zorgen voor het samentrekkende mondgevoel en de structuur van rode wijn.

Het belangrijkste rode druivenras van Spanje, bekend om zijn kersenaroma's, gematigde tannines en rijping in Rioja en Ribera del Duero.

De unieke combinatie van bodem, klimaat en topografie die een wijn zijn specifieke karakter geeft.

Italië's beroemdste wijnregio, thuisbasis van Sangiovese en appellaties als Chianti, Brunello di Montalcino en de legendarische Super Tuscans.

Elite-associatie van topwijnproducenten in Duitsland met een eigen classificatiesysteem voor de beste wijngaarden en wijnen.

Het Franse woord voor de druivenoogst, de periode waarin druiven worden geplukt en verwerkt tot wijn.

Italië's meest productieve wijnregio in het noordoosten, bekend om Soave, Valpolicella, Pinot Grigio en de krachtige Amarone della Valpolicella.

Aromatisch wit druivenras uit Rueda in Spanje, met tonen van witte perzik, kruiden en een frisse, licht bittere afdronk.

Een proeverij waarbij meerdere jaargangen van dezelfde wijn naast elkaar worden geproefd.

Een wijnboer die zelf zowel de druiven verbouwt als de wijn maakt, en daarmee de volledige keten van wijnstok tot fles beheert.

Aromatisch wit druivenras uit de Rhône, bekend om tonen van perzik, abrikoos en bloesem, met een rijke en volle stijl.

Bodem ontstaan uit vulkanische activiteit, rijk aan mineralen en verantwoordelijk voor een kenmerkende mineraliteit in de wijn.

Schilderachtige Oostenrijkse wijnregio langs de Donau, beroemd om elegante Grüner Veltliner en Riesling van steile granieten hellingen.

Georganiseerde bijeenkomst waarbij wijnen systematisch worden beoordeeld op kleur, geur en smaak.

De hoeveelheid natuurlijke zuren in een wijn, die frisheid en levendigheid bepalen.

De rijpings- en opvoedingsfase van wijn na fermentatie, waarbij de wijnmaker bewuste keuzes maakt over vaten, duur en behandeling voor botteling.