De unieke combinatie van bodem, klimaat en topografie die een wijn zijn specifieke karakter geeft.
Terroir is een Frans begrip dat de unieke combinatie beschrijft van alle natuurlijke factoren die een wijn zijn karakter geven. Denk aan de bodemsamenstelling, het klimaat, de topografie, de hoogte en zelfs de micro-organismen in de grond. Al deze elementen samen bepalen waarom een wijn uit een specifiek perceel anders smaakt dan een wijn van een naburig perceel, ook al is het druivenras hetzelfde. Het concept terroir staat centraal in de Bourgogne, waar kleine perceelverschillen al eeuwenlang worden bestudeerd en vastgelegd. Veel wijnmakers beschouwen terroir als het hoogste goed: hun taak is niet om smaak toe te voegen, maar om de stem van de plek zo zuiver mogelijk in de fles te vangen.