Een zeer droge mousserende wijn met maximaal 6 gram restsuiker per liter, droger dan de standaard brut.
Extra brut is een zoetheidsaanduiding voor mousserende wijnen die nóg droger is dan de standaard brut, met een restsuikergehalte van 0 tot 6 gram per liter. In deze stijl is de dosage na het dégorgement minimaal gehouden, waardoor de puurheid van het druivenras, de terroir en het wijnmaakproces volop tot uiting komen. Extra brut champagnes worden vaak gewaardeerd door liefhebbers die de voorkeur geven aan een strakke, minerale en uitgesproken droge stijl. Producenten als Jacques Selosse zijn bekend om hun extra brut stijlen, waarbij de nadruk ligt op de expressie van de streek en het élevage. Extra brut past uitstekend bij oesters, zeevruchten en lichte voorgerechten.