De traditionele productiewijze voor mousserende wijn waarbij de tweede gisting en bubbels in de fles zelf ontstaan.
Méthode traditionnelle, ook wel méthode champenoise of klassieke methode genoemd, is de productiewijze waarbij mousserende wijn zijn bubbels krijgt door een tweede gisting die plaatsvindt in de fles zelf. Na de eerste gisting wordt een mengsel van suiker en gist, de tirage liqueur, aan de wijn toegevoegd, waarna de fles wordt afgesloten. De koolzuurgas die vrijkomt tijdens deze tweede gisting blijft opgesloten in de fles en zorgt voor de fijne, aanhoudende belletjes. Na een rijpingsperiode op de lies, die kan variëren van enkele maanden tot meerdere jaren, worden de wijnen onderworpen aan riddling en dégorgement. Deze methode is verplicht voor Champagne, en wordt ook gebruikt voor Crémant, Cava, Franciacorta en veel andere hoogwaardige mousserende wijnen wereldwijd.