Het verwijderen van het gistbezinksel uit de hals van de fles tijdens de productie van mousserende wijn.
Dégorgement is de stap in de productie van mousserende wijn waarbij het bezinksel van gistcellen, dat tijdens het riddling-proces naar de hals van de fles is geleid, wordt verwijderd. De flessenhals wordt hiervoor kort ingevroren, zodat het bezinksel als een bevroren prop eruit schiet wanneer de kroonkurk wordt verwijderd. Na het dégorgement wordt de fles onmiddellijk aangevuld met de dosage en afgesloten met de definitieve champagnekurk. Het dégorgement à la glace, zoals de bevriezingstechniek heet, is de meest gangbare moderne methode. In Champagne staat op sommige etiketten de dégorgementsdatum vermeld, zodat liefhebbers weten hoe lang de wijn nog vers zal zijn na dit proces.