Noordelijke Bourgogneregio beroemd om droge, minerale Chardonnay met krijtachtige frisheid, gerijpt op unieke Kimmeridgian-bodems.
Chablis is een wijnregio in het noorden van Bourgogne, Frankrijk, en geldt als de referentie voor droge, minerale Chardonnay. De unieke Kimmeridgian-bodem, opgebouwd uit kalksteenlagen vol kleine fossielen van oesterschelpen, geeft de wijnen hun kenmerkende krijtachtige mineraliteit en frisse zuurgraad. Chablis kent vier kwaliteitsniveaus: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru en Grand Cru, waarbij de zeven Grand Cru-wijngaarden op de zonnigste zuidwestelijke hellingen liggen. De wijnen worden traditioneel in roestvrijstalen tanks gerijpt, hoewel sommige producenten kiezen voor subtiel eikenhoutgebruik. Dit geeft Chablis een puurheid en frisheid die hem onderscheidt van rijkere, houtgerijpte Chardonnays uit de rest van Bourgogne.