De droogste categorie mousserende wijn, zonder toegevoegde suiker bij de dosage en maximaal 3 gram restsuiker per liter.
Nature, ook wel bekend als brut nature, pas dosé of zero dosage, is de droogste categorie mousserende wijn, met een restsuikergehalte van 0 tot 3 gram per liter en zonder toegevoegde suiker bij de dosage na het dégorgement. Deze stijl is uiterst puur en transparant, waardoor de kwaliteit van de basiswijn, het druivenras en de terroir volledig zichtbaar zijn. Champagnehuizen als Billecart-Salmon en Piper-Heidsieck brengen nature-cuvées uit, en ook in Cava en Crémant d'Alsace is de stijl populair. Nature-wijnen vragen om rijpe, kwalitatieve druiven, omdat er geen suiker aanwezig is om eventuele onbalans te maskeren. Ze zijn geliefd bij liefhebbers van een droge, uitdagende en terroir-gedreven stijl.