Aromatisch wit druivenras uit Rueda in Spanje, met tonen van witte perzik, kruiden en een frisse, licht bittere afdronk.
Verdejo is een aromatisch wit druivenras dat zijn thuis heeft in de regio Rueda in het centrale Spanje, op het Castiliaanse plateau. Het ras heeft waarschijnlijk Noord-Afrikaanse oorsprong en werd eeuwenlang gebruikt voor de productie van geoxideerde, versterkte wijnen, maar beleeft vanaf de jaren tachtig een opleving dankzij moderne vinificatie met koudere fermentatie in inox tanks. Moderne Verdejo-wijnen kenmerken zich door frisse zuurgraad, aroma's van witte perzik, venkel en een licht bittere kruidigheid in de afdronk, wat het ras onderscheidt van andere witte druiven. De Denominación de Origen Rueda schrijft voor dat wijnen met het label 'Rueda' minimaal 50 procent Verdejo moeten bevatten. Verdejo wordt ook wel vergeleken met Sauvignon Blanc vanwege zijn frisse, kruidige karakter, hoewel de twee qua smaakprofiel toch duidelijk van elkaar verschillen.