Worteldeel van een wijnstok waarop een ander druivenras wordt geënt, vooral voor bescherming tegen phylloxera.
Een onderstam is de wortel en het onderste deel van een wijnstok waarop een ander druivenras wordt geënt. Dit wordt gedaan omdat de meeste Europese onderstammen afkomstig zijn van Amerikaanse wilde wingerdsoorten die van nature resistent zijn tegen de gevreesde druifluis phylloxera. Nadat phylloxera in de negentiende eeuw bijna alle Europese wijngaarden verwoestte, werd het enten op resistente onderstammen de standaardpraktijk in vrijwel alle wijnregio's ter wereld. De keuze van de onderstam beïnvloedt niet alleen de resistentie tegen ziekten, maar ook de groeisnelheid, de opbrengst en de aanpassing aan specifieke bodems, zoals kalkhoudende of droge gronden. In regio's als Bourgogne en Rioja wordt zorgvuldig gekozen welke onderstam het beste past bij de lokale terroir.