Aanduiding voor een halfzoete mousserende wijn met 32 tot 50 gram restsuiker per liter.
Demi-sec is een aanduiding voor de zoetheid van een mousserende wijn en betekent letterlijk 'halfdroog'. In de praktijk is een demi-sec echter vrij zoet, met een restsuikergehalte van 32 tot 50 gram per liter. Deze stijl was in de negentiende eeuw de populairste voor Champagne, maar is tegenwoordig minder gangbaar dan brut. Demi-sec Champagne past goed bij fruitige desserts, lichte taarten of blauwaderkazen. Ook in de Loire-vallei, bij producenten van Vouvray gemaakt van Chenin Blanc, is demi-sec een geliefde categorie. Het is een stijl die zeker de moeite waard is voor liefhebbers van een wat zachtere, toegankelijkere mousserende wijn.