Het beoordelen van een wijn zonder kennis van het etiket, de regio of de producent.
Blind proeven betekent dat je een wijn beoordeelt zonder te weten welke wijn het is. De fles is verborgen of ingepakt, zodat etiketten, regio's en prijzen geen invloed hebben op je oordeel. Dit is een eerlijke en leerzame manier om je palet te trainen en je eigen vooroordelen te ontdekken. Beroemde voorbeelden zijn de Judgment of Paris uit 1976, waarbij Franse en Californische wijnen blind werden geproefd en de Napa Valley-wijnen verrassend hoog scoorden. Bij blind proeven let je puur op aroma, body, zuurgraad, tannine en finish om conclusies te trekken over het druivenras, de regio of de rijpingsstijl. Het is een techniek die door sommeliers en WSET-studenten wereldwijd wordt toegepast.