Duits kwaliteitsniveau voor zorgvuldig geselecteerde, zeer rijpe druiven met intense zoetheid en fruitigheid.
Auslese is een Duits kwaliteitsniveau binnen de Prädikatswein-hiërarchie en betekent letterlijk 'uitgelezen' of 'geselecteerde oogst'. De druiven worden met de hand geselecteerd en hebben een nog hogere suikerrijpheid dan bij Spätlese, vaak met overrijpe of lichtbotrytiseerde bessen. De wijnen zijn doorgaans zoeter en voller van smaak, met uitgesproken fruitige en honingachtige tonen. Auslese-wijnen worden vooral gemaakt van Riesling in regio's als de Moezel en de Rheingau, en zijn uitstekend geschikt als dessertwijn of bij geitenkaas. Door hun zuurgraad en zoetheid kunnen deze wijnen ook uitstekend verouderen.