Kalksteen, een bodemtype dat zorgt voor mineraliteit en verfijning in wijn, kenmerkend voor Bourgogne en Champagne.
Calcaire is het Franse woord voor kalksteen, een bodemtype dat in de wijnwereld hoog wordt gewaardeerd om zijn bijdrage aan de mineraliteit en verfijning van een wijn. Kalksteenbodems houden vocht goed vast maar zorgen ook voor een goede drainage, waardoor wijnstokken diep moeten wortelen en zo extra mineralen en complexiteit opnemen. In de Bourgogne is calcaire een sleutelwoord: de befaamde bodems van Chablis bestaan voor een groot deel uit kimmeridgian-kalksteen, wat de typische krijtachtige mineraliteit in Chablis-wijnen verklaart. Ook in Champagne en de Loire speelt kalksteen een grote rol. Chardonnay en Chenin Blanc komen op kalksteenbodems bijzonder goed tot hun recht.