Het overgieten van wijn in een karaf om hem te laten luchten of bezinksel te verwijderen.
Caraferen is het overgieten van wijn in een karaf of decanteerkaraf vóór het serveren. Het doel is tweeledig: jonge, tanninrijke wijnen zoals Barolo of Cabernet Sauvignon krijgen door contact met zuurstof de kans om open te bloeien en zachter te worden, terwijl oude wijnen voorzichtig worden gedecanteerd om bezinksel te scheiden van de heldere wijn. Het is een iets informelere term dan decanteren en wordt ook gebruikt voor het snel luchten van wijn in een eenvoudige karaf. Caraferen kan een grote impact hebben op hoe een wijn smaakt in het glas, zelfs als je de wijn maar een halfuur van tevoren inschenkt. Het is een eenvoudige techniek die elke wijnliefhebber thuis kan toepassen.