Patrick Javillier: Een prachtig wijnhuis in Bourgogne
Stel je voor: je rijdt door de glooiende heuvels van de Bourgogne, op doorreis naar vakantie in Zuid Frankrijk. In de verte zie je de charmante dorpjes met hun okerkleurige stenen huizen en pittoreske wijngaarden. Dit is het decor voor een onvergetelijke wijnreis naar het hart van Bourgogne. Wij stopten bij het wijnhuis Patrick Javillier in het dorp Meursault.
De Magie van Meursault
Meursault, een van de meest gewaardeerde wijnappellaties in de Bourgogne, staat bekend om zijn rijke, volle witte wijnen. Deze regio is een paradijs voor liefhebbers van Chardonnay, en een bezoek aan Meursault is een kans om de finesse en complexiteit van deze druivensoort te ontdekken. De terroir hier is uniek, met kalkrijke bodems die de wijnen hun karakteristieke mineraliteit geven.
Wijnhuis Patrick Javillier: Een Familietraditie
Het wijnhuis Patrick Javillier is een familiebedrijf dat al generaties lang de kunst van het wijnmaken beheerst.
Bij binnenkomst in het wijnhuis voel je meteen de warme, gastvrije sfeer. Het team staat te popelen om je te verwelkomen en je mee te nemen op een reis door hun wijnen. Hier voel je je geen toerist, maar een gast die deel uitmaakt van de familie.
De Wijnen van Patrick Javillier
De wijnen van Patrick Javillier zijn een reflectie van de terroir van Meursault en omliggende dorpen. De witte wijnen, voornamelijk gemaakt van Chardonnay, zijn vol en romig met tonen van citrus en amandel. Elk glas vertelt een verhaal van de zorgvuldige aandacht voor detail en de passie die in elke fles wordt gestopt.
Meursault 'Les Tillets': Een elegante wijn met florale noten en een vleugje hazelnoot, perfect om te combineren met visgerechten.
Meursault 'Les Clousots': Deze wijn heeft een prachtige balans tussen mineraliteit en fruitigheid, ideaal voor een warme zomermiddag.
Bourgogne Blanc 'Cuvée des Forgets': Een wijn die laat zien dat Bourgogne niet alleen over de grote namen gaat, maar ook over de verborgen nuances.
Wij kochten Meursault 'Les Clousots'
Wij namen een doos van deze wijn mee naar huis.
De Meursault Les Clousets van Patrick Javillier is een schoolvoorbeeld van moderne, verfijnde Bourgogne. Waar sommige Meursaults neigen naar rijk en boterig, kiest Javillier voor elegantie en spanning. Afkomstig van kalkrijke percelen in het lieu-dit Les Clousets levert deze 100% Chardonnay een mooi samenspel van rijp wit fruit, subtiele hazelnoottonen en een frisse, minerale kern.
In het glas toont de wijn aroma's van citroen, appel en lichte toast, gevolgd door een romige maar strak gehouden structuur. Juist die balans maakt hem bijzonder gastronomisch inzetbaar: van coquilles tot romige visgerechten. Met enkele jaren flesrijping wint de wijn bovendien aan complexiteit.
Meursault Les Clousets bevestigt waarom Patrick Javillier wordt gezien als een producent die traditie en precisie overtuigend weet te combineren.
Praktische Tips voor je Wijnreis
Voordat je je koffers pakt, zijn hier een paar tips om het meeste uit je bezoek aan Patrick Javillier en Meursault te halen:
Maak een afspraak: Het is aan te raden om van tevoren een afspraak te maken voor een proeverij, zodat je verzekerd bent van een persoonlijke ervaring.
Verken de omgeving: Neem de tijd om de omliggende wijngaarden te verkennen en te genieten van het adembenemende landschap.
Proef lokaal: Combineer je wijnproeverij met een bezoek aan een lokaal restaurant om de regionale keuken te ontdekken.
Conclusie: Een Onvergetelijke Ervaring
Een bezoek aan wijnhuis Patrick Javillier in Meursault is zeer aan te raden. Het is een duik in de rijke geschiedenis en cultuur van Bourgogne. Hier ontdek je niet alleen de heerlijke wijnen, maar ook de passie en toewijding die elke fles bijzonder maken. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of gewoon op zoek bent naar een nieuwe ervaring, Patrick Javillier biedt je een warme uitnodiging om de magie van Bourgogne te ontdekken.
Praktische informatie voor je bezoek
Patrick Javillier ontvangt bezoekers op afspraak in hun kelder aan de Rue Sudot in Meursault. Reserveer minimaal twee weken vooruit, want dit kleine domein van 10 hectare heeft slechts beperkte capaciteit. De proeverij kost €20 per persoon en duurt ongeveer 45 minuten. Je proeft dan vijf wijnen, meestal een Bourgogne Blanc, twee à drie Meursault Premier Crus en eventueel een Corton-Charlemagne.
De wijnen zijn niet goedkoop, maar zeker eerlijk geprijsd voor het niveau. De instap Bourgogne Blanc 'Cuvée des Forgets' kost €22-28, terwijl de Meursault Premier Crus tussen €45-75 liggen afhankelijk van het perceel. Top cuvées zoals de Corton-Charlemagne beginnen rond €95. Dit zijn prijzen bij het domein zelf, in winkels liggen ze 20-30% hoger.
Waarom Patrick Javillier erkend wordt
Critici waarderen de wijnen van Patrick Javillier consequent hoog. Wine Advocate (Parker) geeft de Meursault Premier Crus regelmatig scores tussen 90-93 punten. Burghound, dé specialist voor Bourgogne, kent zijn Meursault 'Les Tillets' gemiddeld 89-91 punten toe en omschrijft de stijl als 'klassiek maar verfrissend gespannen'.
Het domein werkt met lage opbrengsten van gemiddeld 45 hectoliter per hectare, ruim onder de toegestane 58 hl/ha voor Meursault Premier Cru AOC. Patrick en nu ook zijn dochter Marion vinifiëren in traditionele Bourgondische foudres van 600 liter, met ongeveer 20% nieuw eikenhout per jaar. De malo-lactische gisting laten ze volledig doorgaan, wat bijdraagt aan de romige textuur zonder de frisheid te verliezen.
Voor wie is dit wijnhuis geschikt?
Dit bezoek is perfect voor liefhebbers die al enige ervaring hebben met Bourgogne. De proeverij is niet didactisch opgezet, maar gaat uit van basiskennis over terroir en classificaties. Spreek je geen Frans? Vraag dan expliciet om een Engels- of Duitstalige begeleiding bij je reservering, want niet alle medewerkers spreken vloeiend Engels.
Kom je met kinderen? Dan is dit domein minder geschikt. Er zijn geen speelfaciliteiten en de proeverij is echt gericht op volwassenen die geconcentreerd willen proeven. Voor grotere groepen (boven zes personen) rekent het domein €25 per persoon.
Ons oordeel na dit bezoek
We verlieten het domein met een doos Meursault 'Les Clousots' 2020 en de overtuiging dat kleine, gedreven domeinen het hart vormen van de Bourgogne. Geen pompeuze ontvangst of hightech kelders, maar pure focus op wat in het glas terechtkomt. De wijnen van Patrick Javillier tonen spanning en frisheid waar veel Meursaults te zwaar worden.
De prijs-kwaliteitverhouding is redelijk, zeker vergeleken met de beroemdere buren in Puligny-Montrachet waar prijzen snel door het dak gaan. Voor €50-60 krijg je hier een Premier Cru die tien jaar kan rijpen en elk jaar interessanter wordt. Dat maakt het een uitstekende keuze voor wie Meursault wil leren kennen zonder meteen honderden euro's neer te leggen.
