Givry Premier Cru Les Dessus du Clos

Les Dessus is de selectie van de hoogste percelen van het Clos du Cellier aux Moines, waar de bodem dunner is en de wind vrij spel heeft. Dat levert een eigen expressie van hetzelfde Premier Cru-terroir op.

De vinificatie is identiek aan die van de grote Clos-cuvée: handoogst per perceel, zwaartekracht, hele bessen, pigeage met de voet en inheemse gisten, gevolgd door minstens twee winters vatrijping en een jaar flesrust.

Een verfijnde, meer verticale lezing van het Clos, voor wie de nuances van één ommuurde wijngaard wil vergelijken.