Clos Pascal Monopole

RoodPinot Noir

Binnenkort proeven wij deze wijn en delen we ons smaakprofiel en proefnotities.

Boven het grote Clos ligt een heel oud, ommuurd perceel van amper 27 are: de Clos Pascal, een monopole van de familie. In 2010 werd het opnieuw aangeplant met Pinot Noir op échalas, individuele staken zoals in de noordelijke Rhône, een zeldzaamheid in de Bourgogne.

Het perceel ligt pal op het zuiden, tussen 300 en 310 meter, op een zeer dunne kleilaag met kiezels op harde oölitische kalksteen. De opbrengsten zijn piepklein, de teelt volledig handwerk.

Een verzamelaarswijn in de letterlijke zin: er is maar één producent die deze wijn kan maken.

Proefnotities wijnmaker

Klein perceel, grote intensiteit: geconcentreerd rood fruit en een uitgesproken kalkmineraliteit van de harde ondergrond, gedragen door de dichte beplanting op staken.

Technische gegevens

Appellatie: Givry AOC
Gemeente: Givry
Subregio: Clos Pascal (27 are), monopole
Bodemtype: Zeer dunne klei met kiezels op harde oölitische kalksteen
Leeftijd wijnstokken: Aangeplant in 2010, op échalas
Rijpingsduur: Minstens twee winters op eikenhouten vaten, daarna een jaar flesrust
Houtrijping: Eikenhouten vaten