Givry Premier Cru Clos du Cellier aux Moines

RoodPinot Noir

Binnenkort proeven wij deze wijn en delen we ons smaakprofiel en proefnotities.

Dit is het hart van het domein: het vijf hectare grote, ommuurde Clos rond het twaalfde-eeuwse cellier, geklasseerd als Givry Premier Cru. De zuidhelling tussen de 250 en 310 meter zorgt voor optimale rijpheid en een natuurlijke ventilatie van de wijngaard.

Anderhalve hectare stamt nog uit 1973-1978; de rest werd tussen 2008 en 2012 perceel voor perceel vernieuwd. Het Clos wordt in kleine percelen beheerd die apart en met de hand worden geoogst en apart worden gevinifieerd, waarna de wijn per zwaartekracht wordt gemaakt: hele bessen, pigeage met de voet, inheemse gisten en minstens twee winters op eikenhout.

Givry was naar verluidt de favoriete wijn van Hendrik IV, en deze Premier Cru maakt duidelijk waarom de monniken dit Clos negen eeuwen geleden ommuurden.

Proefnotities wijnmaker

De referentie van het domein: rijp rood fruit, fijne kruidigheid en de structuur van de zuidhelling, met de precisie die de aparte perceelvinificatie oplevert.

Technische gegevens

Appellatie: Givry Premier Cru AOC
Gemeente: Givry
Subregio: Clos du Cellier aux Moines (5 ha)
Bodemtype: Klei met oölitische kalksteenkiezels op mergel
Leeftijd wijnstokken: Deels 1973-1978, deels 2008-2012
Rijpingsduur: Minstens twee winters op eikenhouten vaten, daarna een jaar flesrust
Houtrijping: Eikenhouten vaten