Castello Di Gabbiano

Castello di Gabbiano is een voormalig middeleeuws kasteel in hartje Chianti Classico, ongeveer vijftien kilometer ten zuidwesten van Greve in Chianti. Het domein beschikt over een eigen wijngaard van dertig hectare en een kleine maar goed uitgeruste wijnkelder waar je de productie van hun Chianti Classico en Chianti Classico Riserva kunt volgen. De kamers bevinden zich in het gerenoveerde kasteel zelf en in enkele bijgebouwen op het terrein. Wat ons opviel was de balans tussen authenticiteit en comfort. Je slaapt in muren uit de middeleeuwen, maar met moderne voorzieningen zoals airconditioning en wifi. De kamers zijn sober ingericht, zonder overdadige versieringen, wat past bij het landelijke karakter van het domein. De ligging is ideaal voor wie Chianti Classico serieus wil proeven. Het domein ligt op loopafstand van enkele kleinere wijnhuizen en ongeveer twintig minuten rijden van grotere namen als Antinori en Marchesi de' Frescobaldi. De wijnkaart in het restaurant beperkt zich voornamelijk tot de eigen producten en enkele vriendschappelijke buren, wat een bewuste keuze lijkt. De wijnbeleving gaat verder dan alleen eten en drinken. Gasten kunnen op afspraak deelnemen aan proeverijen in de wijnkelder, en onder bepaalde omstandigheden zelfs meehelpen bij de oogst. Het ontbijt is eenvoudig maar smaakvol, met lokale producten van het domein en omgeving. Wat we misten was een meer uitgebreide wijnkaart met vergelijkbare wijnhuizen uit andere delen van Toscane. Voor wie echt in de Chianti Classico wil onderdompelen, is dit ideaal. Voor wie graag variatie en meer culinaire verfijning zoekt, zijn er wellicht betere opties.