Picenum Anno Decimo
Binnenkort proeven wij deze wijn en delen we ons smaakprofiel en proefnotities.
De Picenum Anno Decimo is de specialiteit van Terre di San Ginesio: een vino cotto millesimato, een eeuwenoude traditie van de Marken. De wijn wordt gemaakt van witte en blauwe druiven zoals Trebbiano en Sangiovese, aangevuld met andere lokale rassen, uit één oogst.
Na een zachte ontsteling wordt de most op open vuur ingekookt, waarbij het volume gemiddeld met een derde afneemt. De ingekookte most gaat vervolgens op eiken vaten, waar een lange gisting en rijping op de droesem plaatsvindt gedurende minstens tien jaar. Daarna wordt de wijn gebotteld in genummerde flessen uit één productiepartij. Aan deze wijn wordt geen sulfiet toegevoegd.
Het resultaat is een zeldzame, warme zoete wijn met grote complexiteit, perfect als meditatiewijn of bij dessert.
Proefnotities wijnmaker
Kristalhelder en amberkleurig. Intense en complexe geur met dadel, gedroogde vijg, karamel, honing en kruidige tonen van kaneel en nootmuskaat. Zacht en warm, met een uitstekende, nooit overdreven zoetheid die perfect in balans is met frisheid en smaak. Zeer aanhoudend, fijn en harmonieus. Serveren tussen 12 en 18 graden, naar seizoen of smaak. Uitstekend bij droog gebak, pure chocolade, geroosterde kastanjes, perziken en belegen, pittige of blauwe kazen. Ook prachtig op zichzelf als meditatiewijn.
Technische gegevens
- Appellatie
- Vino Cotto Millesimato (traditioneel product van de Marken)
- Gemeente
- San Ginesio
- Subregio
- Fiastrella-vallei
- Bodemtype
- Middelzware, kleiige, diepe en vruchtbare bodem
- Rijpingsduur
- Minstens 10 jaar op eiken vaten
- Houtrijping
- Eiken vaten
Interesse in Terre di San Ginesio?