Weingut Bernhard Huber

Weingut Bernhard Huber: de Bourgondische geest van Baden

In het kleine dorp Malterdingen, verscholen tussen de uitlopers van het Schwarzwald en de vlakten van de Kaiserstuhl, ligt een van de meest invloedrijke wijnhuizen van Duitsland. Weingut Bernhard Huber bouwde in de jaren tachtig en negentig vrijwel eigenhandig de reputatie op van Spätburgunder als serieuze, wereldklasse rode wijn. Die erfenis draagt zoon Julian vandaag verder, met dezelfde nauwgezetheid maar ook met zijn eigen blik op het domein.

Geschiedenis: één man veranderde een regio

Bernhard Huber begon in 1987 met wijnmaken vanuit een kleine kelder in Malterdingen. Hij was gefascineerd door de grote rode wijnen van Bourgogne en stelde zichzelf de vraag of de kalksteen onder zijn voeten vergelijkbare uitdrukkingskracht kon opleveren. Hij reduceerde opbrengsten drastisch, investeerde in nieuwe eiken vaten en haalde ideeën op bij producenten in de Côte de Nuits. Dat was in die tijd geen vanzelfsprekende keuze in een streek waar witwijnen domineerden. Zijn aanpak loonde, en Huber groeide uit tot een referentie die internationale wijnpers en sommeliers naar Malterdingen leidde. Na het overlijden van Bernhard Huber in 2014 nam Julian het roer over. Hij heeft sindsdien de wijngaarden verder uitgebreid naar 26 hectare en de stijl verfijnd, met iets minder hout en meer aandacht voor precisie in de wijngaard zelf.

Ligging en terroir: kalksteen als fundament

De wijngaarden van Huber liggen verspreid rondom Malterdingen, op de zuidoostelijke hellingen van het Breisgau. De twee belangrijkste percelen zijn de Bienenberg en de Schlossberg. Beide liggen op Jura-kalksteen, een bodemtype dat geologisch verwant is aan de kalksteen in de Côte d'Or. Die bodem is relatief arm, wat lage opbrengsten stimuleert en de wortels diep dwingt te groeien.

De hoogte varieert van ongeveer 200 tot 350 meter boven zeeniveau. Het klimaat in de Breisgau is een van de warmste en droogste van Duitsland, met bescherming van het Schwarzwald tegen regenrijke westwinden. Tegelijkertijd zorgen de hoogteverschillen en de kalksteenbodem voor voldoende koelte 's nachts, wat de rijping van de druiven vertraagt en complexiteit opbouwt. Dat samenspel van warmte overdag en koelte 's nachts is precies wat het domein typeert.

De drie druivenrassen op het domein zijn Spätburgunder, Chardonnay en Weißburgunder. De Spätburgunder neemt het grootste deel van het areaal in, de witte rassen worden geteeld op percelen waar de kalksteen het dichtst aan de oppervlakte ligt. Alle topwijngaarden vallen binnen de VDP Grosse Lage-classificatie, de hoogste categorie van het Duitse VDP-systeem.

Een bezoek aan het domein

Het wijnhuis bevindt zich aan de rand van Malterdingen, op een adres dat je zonder navigatie makkelijk voorbijrijdt. De inrichting is functioneel en nuchter, er is geen showroom of toeristisch ontvangstcentrum. Dat past bij de focus die het domein uitstraalt: de aandacht gaat naar de wijngaard en de kelder, niet naar decor.

Bezoeken zijn op afspraak. Julian Huber en zijn team ontvangen serieuze wijnliefhebbers voor rondleidingen door de wijngaard en de kelder, inclusief proeverij. Tijdens zo'n rondleiding zie je de gisting- en opslagruimtes waar de eiken vaten staan opgesteld, en legt Julian graag uit waarom hij bepaalde keuzes maakt in de wijngaard, van bodemdekking tot groenbemesting. Het is geen gepolijste wijntoerisme-ervaring, maar een directe, inhoudelijke ontmoeting met het domein. Verwacht geen vertaalde toeristen-proeverijen: de meeste bezoekers hier zijn professionals, importeurs of wijnliefhebbers met een gerichte interesse.

Praktische tips voor je bezoek

• Reserveer ruim van tevoren. Het domein heeft beperkte capaciteit voor bezoeken en werkt niet met loopbezoek. Stuur een e-mail enkele weken tot maanden voor je gewenste datum.
• Bereikbaarheid: Malterdingen ligt circa 15 kilometer ten noorden van Freiburg im Breisgau. Met de auto ben je er vanuit Freiburg in 20 minuten via de B3. Het dichtstbijzijnde treinstation is Kenzingen, op een paar kilometer afstand, maar openbaar vervoer naar het domein zelf is niet praktisch.
• Drukke periodes: september en oktober zijn de drukste maanden door de oogst. Bezoeken zijn dan minder goed te plannen. Mei tot augustus is rustiger en de wijngaarden staan er op hun mooist.
• Taal: Duits is de voertaal op het domein, maar Engels wordt goed beheerst. Nederlands is geen garantie, neem eventueel een woordenboek mee voor de technische termen.
• Combineer je bezoek met andere producenten in de Breisgau of een bezoek aan Freiburg, dat scheelt reistijd en maakt er een volledige dag van.

Weingut Bernhard Huber is geen bestemming voor wijntoeristen die op zoek zijn naar een gezellige proeverijervaring met terras. Het is een werkend domein met een duidelijke focus, en dat merk je. Wie geïnteresseerd is in de achtergrond van een van Duitslands meest serieuze rode wijnhuizen, vindt hier een bezoek dat lang bijblijft.