Casa de Mouraz

Casa de Mouraz: biodynamische wijnbouw in het hart van de Dão

In de heuvelachtige regio Dão, in het centrum van Portugal, werken Sara Dionísio en António Lopes Ribeiro op een manier die steeds zeldzamer wordt: kleinschalig, biologisch en biodynamisch gecertificeerd, met diep respect voor wat de grond van nature geeft. Casa de Mouraz is geen groot commercieel domein, maar een familiebedrijf waar de keuzes die worden gemaakt in de wijngaard direct zichtbaar zijn in de fles.

Geschiedenis en eigenaren

Sara en António namen Casa de Mouraz over aan het begin van de jaren 2000 en kozen resoluut voor een biologische aanpak, op een moment dat dat in de Dão nog verre van vanzelfsprekend was. Het domein heeft inmiddels zowel een biologisch als biodynamisch certificaat, wat betekent dat er geen synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest worden gebruikt en dat de werkcyclus mede wordt afgestemd op de maankalender. Dat klinkt misschien zweverig, maar in de praktijk vertaalt het zich in gezonde bodems en oude wijnstokken die al decennialang zonder chemische ondersteuning produceren.

Ligging en terroir

De wijngaarden van Casa de Mouraz liggen verspreid op granietrijke bodems tussen de 400 en 600 meter hoogte, in de gemeente Tábua. De Dão wordt omringd door gebergten, waaronder de Serra da Estrela in het oosten en de Serra do Caramulo in het westen. Die barrières zorgen voor een continentaal klimaat met warme, droge zomers en koude winters. De hoogteligging tempert de hitte en zorgt voor grote dag-nacht temperatuurverschillen, wat de rijping van de druiven vertraagt en de zuurgraad intact houdt.

De granietbodem is arm aan nutriënten, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen. Dat levert van nature lage opbrengsten op, iets wat op Casa de Mouraz bewust wordt geaccepteerd. In totaal beheert het koppel zo'n 8 hectare wijngaarden, een relatief bescheiden oppervlak voor een domein met een complete eigen vinificatie.

Druivenrassen en wijngaarden

De rode wijngaarden bestaan voornamelijk uit Touriga Nacional en Jaen, twee klassieke Dão-rassen die hier al lang voor de aankomst van Sara en António werden geteeld. De witte percelen bevatten Encruzado, de meest gewaardeerde witte druif van de regio, en Bical, een wat vergeten ras dat van oudsher in de Dão en Bairrada wordt geteeld. Een deel van de wijnstokken is oud genoeg om als vinha velha te worden aangeduid, met wortelsystemen die zich over tientallen jaren in de granieten ondergrond hebben genesteld.

Een bezoek aan Casa de Mouraz

Casa de Mouraz ontvangt bezoekers, maar dit is geen domein met een gepolijste toeristenervaring. Verwacht geen grote proefzaal of commerciële showroom. Wat je hier wél krijgt, is een oprecht en direct contact met de mensen achter de wijnen. Rondleidingen door de wijngaard en de wijnmakerij zijn mogelijk en geven een goed beeld van hoe biodynamische wijnbouw er in de praktijk uitziet: composthopen, kruidenpreparaten, handmatig werk in de rijen.

De sfeer is informeel en persoonlijk. Als Sara of António zelf beschikbaar is, krijg je een gesprek dat verder gaat dan een standaard wijntour. Ze praten openhartig over de keuzes die ze maken en ook over de uitdagingen, want biodynamische wijnbouw in een regio met grillig weer is niet zonder risico's. Dat eerlijkheid maakt een bezoek hier de moeite waard, ook als je niet van plan bent om kratten mee te nemen.

Praktische tips

• Reserveren is verplicht. Casa de Mouraz is een klein familiebedrijf zonder vaste receptie. Neem vooraf contact op via e-mail of telefoon om een bezoek te plannen.
• Bereikbaarheid: het domein ligt in de buurt van Tábua, bereikbaar via de A25 of via smallere provinciale wegen vanuit Viseu of Coimbra. Een eigen auto is praktisch onmisbaar, openbaar vervoer brengt je niet tot aan het domein.
• Beste periode: het voorjaar (april, mei) en het vroege najaar zijn rustiger. De oogstperiode in september en oktober is drukker en de beschikbaarheid van de eigenaren is dan beperkt, maar wie in die periode langskomt, ziet het domein op zijn actiefst.
• Taal: Engels wordt gesproken, maar een paar woorden Portugees worden altijd gewaardeerd.
• Combineer met de regio: Viseu, de historische hoofdstad van de Dão, ligt op minder dan een half uur rijden en biedt volop mogelijkheden voor overnachting en restaurants.

Casa de Mouraz is geen domein dat je even snel bezoekt tussen twee andere stops in. Plan er tijd voor, kom met interesse en wees bereid om een stukje terrein te belopen. Dan krijg je een beeld van de Dão zoals hij zelden wordt getoond.