Vino Nobile di Montepulciano DOCG

De Vino Nobile di Montepulciano is de kernwijn van Le Bèrne, gemaakt van 100% Sangiovese uit het deelgebied Cervognano. De wijngaarden liggen op ongeveer 340 meter hoogte, op witte kalkhoudende klei en rood zeezand dat rijk is aan ijzer.

De gisting verloopt spontaan, zonder toegevoegde gist, met ongeveer vijfentwintig dagen schilweking en dagelijkse overpompingen. Daarna rijpt de wijn vierentwintig maanden op grote Slavonische eiken foeders, die de klassieke, elegante stijl van de Nobile bewaren.

Een traditionele Vino Nobile die na enkele jaren rijping op zijn best is en tien tot vijftien jaar kan bewaren. Mooi bij gegrild en gebraden rood vlees, wild en belegen pecorino.