Cascina Pajanòt

Cascina Pajanòt ligt verscholen in het hart van de Langhestreek, waar de heuvels vol met wijngaarden je omringen. Dit kleine boutique hotel huist in een gerenoveerde 19de-eeuwse kastelein met veel karakter. De kamers zijn sober ingericht met natuurlijke materialen, en door de grote ramen zie je de wijngaarden veranderen met de seizoenen. Wat ons opviel: de eigenaren kennen de lokale wijnwereld door en door. Ze hebben contacten met veel kleinere wijnhuizen in de buurt en helpen je graag met aanbevelingen voor proefbezoeken. De wijnkaart in het restaurant focust volledig op Piëmontese wijnen, vooral uit Barolo, Barbaresco en Barbera d'Alba. De eerlijkheid van de selectie spreekt je aan: je vindt hier geen ingeblikte toerismewijn, maar de wijnen die je in de kelder van de wijnhuis drinkt. De ligging is ideaal. Je bent binnen twintig minuten op de wijngaarden van Barolo, en de dorpjes Monforte d'Alba en Castiglione Falletto zijn voelbaar dichtbij. Cascina Pajanòt heeft geen eigen wijngaard, maar dat maakt het juist interessant: het voelt als een thuisbasis om de regio te verkennen, niet als een afgesloten wijnresort. Het ontbijt is eenvoudig maar goed: vers brood, lokale jams, sterke espresso. 's Avonds eet je in het eigen restaurant, waar de chef streekgerechten maakt die goed met de wijnen harmoniseren. Dit verblijf past het beste bij wie de Langhe wil ervaren zonder toeristische poespas, en die graag met lokale wijnhuizen gaat proeven in plaats van grote namen af te werken.